Jardin à Blois, à l’hôtel Fleur de Loire
Installé à 200m de la Maison Gastronomique Fleur de Loire à Blois, en prolongement du fleuve royal, le jardin potager de Christophe Hay s’étend sur 1.5 hectares.
C’est ici que le chef-agriculteur a planté son inspiration et son amour de sa région : fruits et légumes du terroir du Val de Blois, variétés endémiques et réhabilitation d’espèces locales comme le céleri violet et le melon sucrin de Tours.
En partenariat avec le Conservatoire des graines anciennes, le chef Christophe Hay y développe également une aspergeraie unique de 50 variétés, un conservatoire de la pomme autour d’espèces historiques et une serre à agrumes, avec notamment des variétés locales en provenance d’Angers.
Véritable poumon vert du Relais & Châteaux Fleur de Loire à Blois, ce jardin en permaculture est en perpétuelle évolution, avec l’ajout régulier de variétés locales et anciennes mais aussi d’espèces rares ou plus lointaines.
Redécouverte de saveurs oubliées, résurgence de savoir-faire agricoles et participation à l’histoire maraichère d’une région, le jardin potager de Christophe Hay est le chapitre essentiel d’un territoire dynamique qui s’appuie sur son passé pour écrire l’avenir avec bon sens.
A la fois gardien, ambassadeur et acteur de son terroir, avec son jardin face à la Loire, le chef Hay ne dit rien d’autre que l’importance du vivant, de sa préservation et perpétuation.
« On travaille beaucoup sur les variétés locales et anciennes. La dynamique est d’avoir une base à exploiter, et tous les ans aller chercher de nouveaux légumes et de nouvelles saveurs. Il y a une partie découverte et recherche très intéressante »
Alain Gaillard, chef jardinier.
Oca du Pérou, poire de terre, moutarde wasabina, baies de mai, poivrier du Japon : le jardin de Fleur de Loire à Blois invite la diversité dans une maison de gastronomie à l’écoute des vibrations de la terre.
L’aspergeraie
Avec sa cinquantaine de variétés, parmi lesquelles l’asperge verte de Chambord ou la blanche de Sologne reconnaissable grâce à son léger goût de noisette, bien sûr la Vitalim, la Voltaire, la Lorella, la Grolim, l’Argenteuil, ou encore la Rosalie, l’aspergeraie de Fleur de Loire s’inscrit dans l’esprit d’une collection unique.
Diversité gustative des plants, étalonnage des récoltes durant la saison, perpétuation d’espèces rares et de semences locales, l’aspergeraie est un laboratoire du vivant. Par la terre, au service du goût.
« Nous nous attachons à cultiver une collection d’asperges locales et d’ailleurs, selon un mode cultural respectueux »
Alain Gaillard, chef jardinier
Visite des jardins à Blois
Le jardin de Fleur de Loire ouvre les portes de son univers le temps d’une visite guidée et commentée par le chef jardinier Alain Gaillard et ses équipes.
Découvrez un monde de sens et d’authenticité, pavé de centaines de variétés dont certaines endémiques sauvées de l’oubli.
Reconnexion avec la nature ligérienne, découverte pédagogique essentielle, palette aromatique extraordinaire, les visites sont un laisser-passer vers la source d’inspiration du chef Christophe Hay.
Visite sur demande ou visite évènement, contactez-nous pour organiser votre découverte du jardin de Fleur de Loire à Blois :
Tel :
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