Jardín en Blois, en el hotel Fleur de Loire
Situado a 200 metros de la Maison Gastronomique Fleur de Loire de Blois, como prolongación del río real, el huerto de Christophe Hay ocupa 1,5 hectáreas.
Es aquí donde el chef-agricultor ha sembrado su inspiración y su amor por su región: frutas y verduras del Val de Blois, variedades endémicas y la rehabilitación de especies locales como el apio morado y el melón sucrin de Tours.
En colaboración con el Conservatoire des graines anciennes, el chef Christophe Hay también está desarrollando un espárrago único con 50 variedades, un conservatorio de manzanas basado en especies históricas y un invernadero de cítricos, sobre todo con variedades locales de Angers.
Auténtico pulmón verde del Relais & Châteaux Fleur de Loire de Blois, este jardín de permacultura está en constante evolución, con la incorporación periódica de variedades locales y antiguas, así como de especies raras o más lejanas.
Redescubriendo sabores olvidados, resucitando el saber hacer agrícola y participando en la historia de la huerta de una región, la huerta de Christophe Hay es el capítulo esencial de un territorio dinámico que se apoya en su pasado para escribir el futuro con sentido común.
Como guardián, embajador y actor de su tierra, con su jardín frente al Loira, el chef Hay no dice otra cosa que la importancia de la vida, su preservación y perpetuación.
« Trabajamos mucho con variedades locales y antiguas. La dinámica es tener una base que explotar, y cada año buscar nuevas verduras y nuevos sabores. Hay una parte de descubrimiento e investigación muy interesante »
Alain Gaillard, jefe de jardinería.
Oca de Perú, pera de tierra, mostaza wasabina, bayas de mayo, pimienta japonesa: el jardín de Fleur de Loire en Blois invita a la diversidad en una casa gastronómica que escucha las vibraciones de la tierra.
El campo de espárragos
Con su medio centenar de variedades, entre ellas el espárrago verde de Chambord o el blanco de Sologne, reconocible por su ligero sabor a avellana, así como Vitalim, Voltaire, Lorella, Grolim, Argenteuil y Rosalie, la plantación de espárragos de Fleur de Loire forma parte de una colección única.
Con la diversidad de sabores de las plantas, el calibrado de las cosechas durante la temporada y la perpetuación de especies raras y semillas locales, el huerto de espárragos es un laboratorio de seres vivos. A través de la tierra, al servicio del gusto.
« Nos comprometemos a cultivar una colección de espárragos locales y extranjeros de forma que se respete »
Alain Gaillard, jefe de jardinería.
Visita a los jardines de Blois
El jardín de Fleur de Loire le abre las puertas de su universo durante una visita guiada comentada por el jardinero jefe Alain Gaillard y sus equipos.
Descubra un mundo de significado y autenticidad, pavimentado con cientos de variedades, algunas de las cuales se han salvado del olvido.
Reconectar con la naturaleza del Loira, un descubrimiento educativo esencial, una extraordinaria paleta aromática, las visitas son una puerta de entrada a la fuente de inspiración del chef Christophe Hay.
Visita a petición o visita para un evento, póngase en contacto con nosotros para organizar su descubrimiento del jardín de la Flor del Loira en Blois:
+33 (0)2 46 68 01 20
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